芥菜的做法都有哪些呢？登封小蒼娃小編來分享下：

　　一、主料：芥菜頭1個、花生300克

　　方法/步驟

　　原料。準(zhǔn)備好zhi所需原料：芥菜頭、花生、干辣椒、食dao鹽?；ㄉ?、辣椒的量根據(jù)個人口味需求，可多可少。

　　清洗。將芥菜頭清洗干凈、削去外皮。將花生淘洗干凈，放在水中浸泡2小時。

　　切絲。首先切成薄片，然后切絲，盡量切得粗細(xì)均勻。如果對刀工不自信的同學(xué)，可以用工具擦絲。

　　熬湯。鍋中加入一碗清水，將浸泡好的花生下入鍋中，開大火。干辣椒切碎，下入鍋中，并加入食鹽。

　　下菜：待鍋開之后轉(zhuǎn)成小火，熬煮5分鐘，然后將切好的芥菜絲下入鍋中，用筷子翻動攪拌均勻。

　　出鍋。等所有的芥菜絲都沾到汁水，即可關(guān)火，這個過程不要太長，以免芥菜燙煮過度，影響口感。把鍋里的芥菜里連湯一起裝進(jìn)干凈無油的容器，隨吃隨取。吃的時候淋上少許香油和醋，口感更佳。

　　二、把芥菜疙瘩洗凈切絲晾干，放入雞精，鹽，白糖，醋，白酒，大蒜末，熬好的花椒油，辣椒粉拌勻，放入瓶中密封好，腌漬3天，時間到后就做好了，具體做法如下：

　　需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克、鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許。

　　1、把疙瘩里面的土用刀挖去洗凈，晾干水分

　　2、把芥菜疙瘩切成細(xì)絲，全部切完

　　3、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多余的水分

　　4、把芥菜絲都放到盆里，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒

　　5、用手搓勻，加入大蒜末，熬好的花椒油拌勻。

　　6、加入辣椒粉充分拌勻

　　7、全部裝完，密封保存，腌漬3天

　　8、3天后取出，完成。

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